虱目魚料理
營養豐富的虱目魚~簡單美味的料理
養生虱目魚魚羹
食材 : 虱目魚漿 抹茶粉 紅麴醬 藥膳四物湯 太白粉 番薯粉 米酒 蒜末 芹菜末 雞粉 鹽
➀ 將抹茶、紅麴、藥膳四物湯分別加入虱目魚丸漿並拌勻
➁ 起一鍋水煮滾後，將魚漿用湯匙撥適量大小放入鍋內悶煮撈起備用液
➂ 原鍋成為魚高湯加入適量的米酒、雞粉 鹽、太白粉水及番薯粉水1:1拌勻勾芡
➃ 加入熟魚漿後灑上芹菜末 蒜末即可完成上桌
海鮮粥
食材 : 虱目肚、牡蠣、蛤蠣或鮮蝦、薑絲少許
➀ 將抹茶、紅麴、藥膳四物湯分別加入虱目魚丸漿並拌勻
➁ 起一鍋水煮滾後，將魚漿用湯匙撥適量大小放入鍋內悶煮撈起備用液
➂ 原鍋成為魚高湯加入適量的米酒、雞粉 鹽、太白粉水及
蒜香虱目魚里肌肉炒飯
食材:虱目魚里肌、蒜末、蔥末、薑末、雞粉、鹽、紅蔥頭、白飯
➀ 薑油倒入鍋中熱鍋後，將薑末 蒜末炒香後取出備用
➁ 放入紅蔥頭 虱目魚里肌翻炒再加入薑末 蒜末白飯炒勻
➂ 再放入雞粉 鹽翻炒 即可上桌
虱目魚香腸肉醬義大利麵
食材 : 虱目魚香腸、義大利麵
➀ 取適量義大利麵煮熟備用
➁ 虱目魚香腸脫去腸衣 取肉末下鍋翻炒
➂ 加入義大利麵及香腸肉末翻炒即可上桌
泰式酸辣醬拌虱目魚里肌
食材 : 虱目魚里肌肉、番薯粉、嫩豆腐、蒜 泰式酸辣醬
➀ 虱目魚里肌抓醃,裹粉後油炸至酥脆
➁ 將豆腐川燙同時把青椒及甜椒切丁備用
➂把熟成的思慕於肌肉加入蒜末,豆腐,青椒丁,豆腐及酸辣醬拌勻即可上桌
薑絲五味虱目魚皮
食材 : 虱目魚皮、海鮮五味醬、米酒
➀ 虱目魚里肌抓醃,裹粉後油炸至酥脆
➁ 將豆腐川燙同時把青椒及甜椒切丁備用
➂把熟成的思慕於肌肉加入蒜末,豆腐,青椒丁,豆腐及酸辣醬拌勻即可上桌
薑絲五味虱目魚皮
食材 : 虱目魚肚 薑、蔥、破布子、米酒
➀ 魚肚洗淨，將切絲 蔥切末備用
➁ 魚肚放入後,依序加入破布子,米酒及薑絲
➂ 放入電鍋,外鍋加一杯水
➃ 蒸熟後加入蔥末即可上桌
氣炸鹹酥虱目魚嶺
食材 : 虱目魚嶺、蔥、薑、蒜、米酒、胡椒鹽
➀ 薑、蒜切碎加入少許米酒抓醃虱目魚嶺冷藏靜置20分
➁ 取出醃好的虱目魚嶺 放入氣炸鍋200度約20分鐘
➂撒上胡椒鹽蔥花即可完成上桌
虱目魚丸湯
食材 : 虱目魚丸、芹菜、紅蔥頭油
➀ 芹菜切末備用
➁ 水煮滾後堧 少許紅蔥頭 芹菜 即可上桌
咖哩虱目魚丸
食材 : 虱目魚丸、咖哩塊
➀ 倒入適量的油熱鍋 加入咖哩塊炒勻後加入適量的水
➁ 待咖哩水滾後加入虱目魚丸 蓋鍋悶熟即可上桌
氣炸虱目魚丸
食材 : 虱目魚丸、咖哩塊
➀ 將虱目魚丸直接放入氣炸鍋中
➁ 溫度設置200度五分鐘跳起在設置五分鐘 跳起後即可上桌
虱目魚鬆烘蛋
食材 : 虱目魚鬆、雞蛋
➀ 將虱目魚鬆及蛋液拌勻
➁ 到入適量的油熱鍋後放入肉鬆蛋液
➂熟後翻面即可上桌
海鮮蒸蛋
食材 : 虱目魚肚、牡蠣或鮮蝦、文蛤 雞蛋、薑絲、蔥末
➀在容器中依序放入里肌肉、牡蠣、鮮蝦、文蛤
➁ 將蛋打散,加入少許水及調味料淋在食材上
➂放入電鍋中,外鍋不加水
➃ 蒸煮後撒上薑絲及蔥末即可上桌